大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
土豆炖牛腩 是自己非常喜欢的一道菜，几乎可以搭配春夏秋冬的任何一个季节，今天就和大家介绍一下土豆炖牛腩的做法，制作简单，在家也可以做，特别是有客人的时候招待客人也是一道不错的菜肴，下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：牛腩、土豆、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒
调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
【土豆炖牛腩】—— 咸香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备 牛腩一块 ，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成 2厘米左右的牛肉丁 备用。
准备 土豆一个 ，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。
准备 胡萝卜一个 ，也切成同样的滚刀块备用。
2.下面开始准备辅料
准备 大葱一段 ，切成葱圈， 生姜一块 ，切成姜片，全部放在一起，再抓入 几个八角 、 三个桂皮 、 五片香叶 备用。
3.下面把牛腩焯一下水
牛肉 温水下锅，倒入 一点料酒 去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。
水烧开以后， 打去锅中的浮沫 ， 焯水30秒钟 倒出控水，这一步主要是为了 煮出牛肉中的血水 ，以及 凉水清洗不掉的残渣 。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入 葱 、 姜 、 八角等香料 ，再抓入 几粒干辣椒 一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把 牛肉倒入锅中 ，加入 适量老抽 调底色把颜色搅拌均匀，加入 一勺食盐 搅拌化开，转大火把汤汁烧开。
5.下面开始用高压锅炖
然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转 小火压10分钟 ，把牛肉炖熟、炖入味。
6.下面继续烹饪
10分钟以后 ，先取下气压阀放气，再 把牛肉重新倒回炒锅里 ， 挑出里面的香料不要 ，把 土豆 和 胡萝卜 倒进去，盖上锅盖 开中火炖8分钟 ，把土豆和胡萝卜炖软，让它们的营养融入汤里面。
时间到我们打开锅盖再补一下味，加入 一勺食盐 ， 一勺鸡粉 ， 一勺白糖 ， 一勺胡椒粉 搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点 葱花 ，就能上桌食用了。
好了，一道鲜嫩可口的土豆炖牛腩就做好了。
技术要点：
1.牛肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不容易煮烂，太小的话容易缩水。
2.牛肉焯水的时候，要温水下锅，这样牛肉表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美。
3.食盐的量不要一次加够，第一次加盐入底味，第二次再调到味。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
