包饺子对于大多数南方人来说不是件容易事儿，但对于我北方人来说真是易如反掌。从小吃到大，看着妈妈包，不会也会了。虽然我的饺子有点丑，但是我的速度极快，从放馅，到挤，3秒钟一个不夸张。夏天我家吃饺子的次数也不少，因为不爱在厨房里憋着，不喜欢油烟大，而饺子就非常符合这两个条件了。我可以把案板搬出来放在饭桌上，空间大，还能开着电扇或者空调来高馅、擀皮、包。当然喽，煮还是要在厨房里的。饺子中的肉馅一般都用生的，所以也免去油烟的困扰。你看水饺是不是很省事，还很环保吧！
冬天的羊肉馅我喜欢放大葱，多吃几口羊肉还能为身体补充更多能量不怕冷，而夏天呢还是以清淡为主，所以我用了西葫芦来和它配。要想西葫芦做馅不出汤，有个小窍门您在过程中要注意，几乎所有汁多的菜都适用，营养不流失还口感嫩。前几天在一家西人超市看到有西葫芦卖，够大够老，突然就想吃西葫芦蒸饺了，赶紧买了2个，回家就忙乎起来，晚餐就吃上了香喷喷的西葫芦蒸饺，皮薄且柔韧，馅大又鲜香，清爽不腻，好吃的停不了嘴！
西葫芦、虾皮子、葱、玉米面、豆面、白面、盐、花生油、猪油
1、首先把玉米面，豆面，白面加开水搅拌成絮状，玉米面，豆面需全部烫到后和成面团，醒置30分钟备用即可；
2、然后把西葫芦洗净擦丝，撒少许盐搅拌一下，去除多余的水分，攥出水分的西葫芦丝，加入葱末、虾皮子、花生油、猪油、拌匀即可；
3、最后就是擀面皮包蒸饺，一挤就是一个，非常简单，放入蒸锅，水开后蒸10分钟即可出锅！
面皮筋道弹牙，馅料滑嫩鲜美的西葫芦蒸饺就做好了，做法超级简单，味道特别棒，喜欢的话，动手试试不~
大叔小提示
1、西葫芦越老越好，擦出的丝会更柔软细腻，太嫩的西葫芦几乎入口即化；
2、因为是素馅，比较容易熟，所以剂子要比水饺的剂子稍大些，可多放些馅儿，吃起来更过瘾；
3、因为西葫芦用盐腌过，挤干水分后仍有咸味，虾皮通常也是咸的，所以调馅时要尝过再决定是否需要再加盐。
