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民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃藕能起养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用！
干锅莲藕鸭
图文 | 苏苏爱美食
这道干锅莲藕鸭，开胃又营养，而且简单易做，只有掌握几个小窍门就会零失败，打造出无敌人气的下饭菜。 先要用醋浸泡切好的连藕，还要用料酒水焯鸭肉，这样能更好的去肉腥，口感会更鲜嫩。然后要把鸭肉煸出油煸至酥嫩，煸得外酥里嫩的鸭肉和浸足了味道的香脆连藕，真的是完美又神奇的结合，入口香辣鲜脆让人欲罢不能。
原料：
土鸭半只900克、芹菜100克、干红辣椒6个、大蒜5瓣、葱15克、姜5克、细砂糖10克、料酒2大勺、藕250克、盐少许、花椒1克、白醋1勺、老抽1大勺、生抽1大勺
做法：
1、鸭子洗净，剁成小块。
2、藕洗净去皮切片，浸泡在加了白醋的清水中。
3、鸭肉冷水下锅，加1大勺料酒煮开去除血水和腥味，捞出后沥干待用。
4、泰米用清水浸泡1个小时后，淘洗干净备用。
5、倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
6、小火爆香花椒和干辣椒，再爆香葱姜蒜。
7、转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
8、倒入调好的酱汁，加入开水没过鸭肉，大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
9、煮好的鸭肉倒入炒锅，倒入沥干水的莲藕片翻炒。
10、加盐继续煸炒，直到汁完全收干鸭肉表面略变酥，倒入芹菜段翻炒出锅即可。
小窍门：
1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。
2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。
3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。
4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。
5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
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胡萝卜藕饼
图文 | 小尧0209
这个饼所用的食材较多，营养比较齐全，而且丰富的颜色刺激视觉，儿子一看到，就感觉肚子饿，哈哈。 用低粉和淀粉做的饼，口感非常软，普通面粉也能做。~~~O(∩_∩)O~
原料：
莲藕250克、胡萝卜90克、十字甜青椒38克、培根2片、鸡蛋1个、低筋面粉40克、玉米淀粉20克、盐1+1/2小勺、香油1小勺、黑胡椒粉1/4茶匙
做法：
1、准备材料，藕、胡萝卜分别去皮，青椒洗净；
2、藕切丝，用清水淘洗两遍去掉淀粉；
3、青椒、培根分别切丝；
4、胡萝卜切丝；
5、煮锅内水烧开，放入1茶匙盐，下藕丝煮焯烫1分钟；
6、再下胡萝卜一起焯烫1分钟；
7、捞出放盆中，用凉水过凉，滤干水分，加入培根丝、青椒丝、鸡蛋、低粉和玉米淀粉、黑胡椒粉、1/2茶匙盐、香油；
8、拌匀；
9、电饼铛两面刷油，加热，取适量菜糊间隔放，这个步骤忘拍照了，亲们看成品图吧。
10、亲们有没有食欲呢？
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糯米莲藕
图文 | 辽南蟹
糯米莲藕 秋季必备健康小食 每到这个季节，都会做这个菜，因为这个时候的鲜莲藕总是很诱人，这个季节也特别需要莲藕来清身润燥。糯米莲藕做过很多次了，每次都有新感受，不断学习不断改变。
原料：
莲藕一节、糯米70克、红豆一把、红枣几个、白糖适量、蜂蜜适量
做法：
1、材料图，糯米要提前泡透。
2、蜂蜜是我朋友自家养的蜂，甘甜纯香，很棒的。
3、莲藕去皮，注意两头的藕节处，削皮即可，不要切开了，在莲藕一头一寸处切开。
4、装上泡好的糯米，注意装实，装的时候可以用筷子来帮忙。
5、装好糯米后，将切下来的那段莲藕用牙签封上。
6、放入电压力锅，加上洗好的红枣和红豆，用到红枣和红豆，一方面调味，一方面调色，挺好的。
7、选择肉类程序，结束后让其处于保温状态，不要急着开盖。如果觉得一个程序不够也可以选择用两个程序进行。
8、将莲藕捞出，去掉牙签。
9、改刀装盘，淋上蜂蜜，可以开吃了。
小窍门：
1、甜度要够，因为本身就是一个小甜食，甜度不够就不好吃了。
2、莲藕要糯，配合着糯米的香软，莲藕也要够糯才好吃。所以选择莲藕时宜用红莲藕，煲煮时火候也要到。
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酸辣藕丁
图文 | 1粗茶淡饭1
秋天正是莲藕成熟的季节，市场有很多，也非常新鲜。今天这款酸辣藕丁，我选用了嫩藕来制作，吃在嘴里酸甜香辣，脆嫩可口，绝对是一道不错的开胃菜！
原料：
莲藕350g、油适量、盐1g、葱花5g、姜末3g、蒜末4g、蚝油15g、番茄沙司10g、鲜酱油4g、老抽1g、料酒2g、白醋2g、糖4g、白胡椒粉1g、清水15g、干辣椒2个、干花椒2g、芝麻油2g
做法：
1、藕去皮洗净后切成丁备用。
2、调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用。
3、备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝。
4、将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用。
5、油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要。
6、跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味。
7、下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟。
8、倒入步骤2中的调料汁。
9、大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可。
10、盛出后便可享用啦。
小窍门：
1、最好挑选最嫩的藕节来制作。
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，会使藕的口感更佳脆嫩。
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煎藕饼
图文 | 々苗∴
原料：
莲藕350克、肉馅250克、荷兰豆50克
做法：
1、肉馅中加盐、鸡精、白糖、酱油适量搅拌上劲。
2、荷兰豆去筋摘洗干净。
3、莲藕去皮，切成连刀块。
4、将猪肉馅放进藕夹中。
5、把藕夹放入锅小火煎至两面金黄色。
6、荷兰豆入沸水中焯熟摆入盘中。
7、把煎好的藕夹摆在荷兰豆上面即可。
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排骨莲藕汤
图文 | 尘欢
其实有时候幸福真的是那样简单的事情 ，在寒冷的冬天，喝上一碗冒着热气肉汤，总能让人心生温暖。加了蔬菜的排骨汤，有淡淡的蔬菜甜味，虽然飘着点点油花，但是一点不油腻。排骨软烂，轻咬即可脱骨。蔬菜也因为吸足了肉汁，变的非常美味。
原料：
排骨适量、莲藕适量、胡萝卜适量、生姜适量、料酒适量
做法：
1、主料备用。
2、排骨清洗干净，斩成块状。
3、焯水，然后冲洗干净。
4、锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块。
5、加入生姜片，少量料酒。
6、胡萝卜切滚刀片。
7、莲藕切大块。
8、先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。
9、继续煲一小时左右，调入适量的盐。
10、装盘即可食用。
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