用土茯苓煲的瑶池美味
龟肉，是一道传统的营养补品，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸和微量元素。而土茯苓则被誉为“瑶池美味”， 被认为是养生长寿的上佳食材。融合二者，土茯苓煲龟汤，既美味又具有极高的营养价值。接下来，我们就一起来了解如何制作土茯苓煲龟。
材料：
- 新鲜乌龟肉250克
- 土茯苓30克
- 姜30克
- 中葱1根
- 枸杞15克
- 红枣5枚
- 料酒1勺
- 盐适量
材料选购：乌龟肉选用体形新鲜的母龟，垃圾不大且尚未分泌出泥腥气味的为佳；土茯苓选少有芽和虫斑的；红枣选质地饱满，颜色晶莹，无虫调和，无沙糠的。
做法：
第一步，热水焯水：将乌龟去壳、去腮、去脏器、去血水，琥珀煲枸杞、红枣焯水煮烫，姜切片。
第二步，炒香材料：取一只铁锅，烧热锅底，加入适量食用油，用大火将姜片和荷叶翻炒出香味，加入土茯苓翻炒。
第三步，清水煮汤：将焯过水的乌龟肉放入砂锅，倒入适量清水，加入姜片、葱段、枸杞、煲好的红枣和料酒。
第四步，煲汤焖炖：用大火把锅烧开后转入小火焖炖2-3小时，最后加盐调味，关火即可。
注意事项：
- 土茯苓、乌龟肉、枸杞和红枣都是温补性的食材，易于上火的人群慎用或减量使用。
- 煲龟汤焖炖时，锅内水位应高出食材1-2寸，避免烧干。
- 因乌龟肉直接与土茯苓接触，土茯苓烫水后要洗净。
一份土茯苓煲龟汤，不仅香气浓郁，而且喝起来汤汁鲜美，乌龟肉鲜香，味道清淡，适合上班族、老年人、女性和虚弱体质的人群。品尝这道传统美食，回味无穷，养生又健康，何乐而不为呢？赶快试试吧！
