【天兴居五香炒肝】传承秘制，口感极佳
炒肝作为一道地道的小吃，在中国各个地方都有其独特的做法和风味。其中，五香炒肝是天兴居的特色小吃之一，以其口感入味、香气扑鼻而受到广大食客的喜爱。在这里，我们将为您介绍天兴居五香炒肝的制作方法。
材料：
1、猪肝，500g；
2、生姜，适量；
3、葱花，适量；
4、八角，适量；
5、干辣椒，适量；
6、花椒粉，适量；
7、料酒，适量；
8、生抽，适量；
9、盐，适量；
10、白糖，适量。
制作过程：
1、首先将猪肝切成小块，放入开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净备用；
2、小火热锅，将小块猪肝放入锅中煎至表面微泛金黄色，盛出备用；
3、将锅放到火上，加入生姜和葱花煸炒几秒钟，然后加入八角、干辣椒和花椒粉，炒出香味后加入料酒和生抽，翻炒均匀；
4、随后，将煎好的猪肝倒入锅中，翻炒均匀后加入适量的盐和白糖，再翻炒几下即可。
小贴士：
1、在焯水猪肝的时候，加入一些姜片可以去除猪肝的腥味；
2、煎肝时不要用大火，中小火煎至猪肝表面微泛金黄色即可，这样猪肝不仅口感更佳，还可以保证煎煮后的猪肝更加嫩滑。
以上就是天兴居五香炒肝的制作过程，希望您能够喜欢。炒肝作为一道美食，它的制作方法在不同的餐厅、地区都有其独特的秘制，相信只有在亲自制作过后，才能够真正品尝到它们的美味。
