“ 又见周郎携小乔，武昌赤壁醉娇饶 ” ，这就是杨万里笔下 充满古韵的省市——湖北 。
提到湖北，大家首先想到的可能就是其举世闻名的景观， 例如古色古香的黄鹤楼，壮丽雄美的三峡，神秘动人的神农架风景区等等 ，每年都吸引着无数的游客前去探索。
然而在我看来， 湖北不仅仅有着一系列著名的景观，还有着独特的美食 。湖北菜中 水产较多，香鲜微辣，注重本色，融合了多种烹调方法 。只有亲自品尝过，才知道其中的滋味所在。
在这里就给您 介绍六道非常出名的楚菜 ，都是经过评选之后最受人们青睐的美食， 如果到湖北来玩，尝上这几道菜才算不虚此行呢！
1.葱烧武昌鱼
葱烧武昌鱼可以说是湖北菜中的经典了，无论是从选料，还是制作方法，都体现出了湖北的特色。
这道菜选用的就是主要产自湖北武昌的武昌鱼，其 味道鲜美，刺少肉多，营养价值又十分丰富，深受一众食客喜爱。 而通过葱花呛油的制作方式，在减轻了鱼的腥味的同时，也让菜品的口味更加丰富。
制成的葱烧武昌鱼 色泽艳丽，点点葱花点缀其上十分诱人 。尝一口， 汤汁浓香馥郁，鱼肉入口鲜香嫩滑，葱花清香解腻，再加上多种调味料的融合，令人回味无穷。
2.红烧鮰鱼
既然说到湖北菜中有很多鱼的元素，当然就不能只介绍武昌鱼一种了，这道红烧鮰鱼也是楚菜的代表菜品之一。
鮰鱼营养丰富，尤其是蛋白质含量极高，适合各个年龄段的人食用 。而红烧鮰鱼这道菜，就是先将鮰鱼过油炸之后进行烧制。过油后的鮰鱼鱼肉更加紧实多汁，红烧后的外皮也会更加酥软入味。
制作好的菜品 咸中带甜，第一口吃下去可能会感觉有些咸，但是经过细品之后，又会发现其中夹杂着鱼肉的鲜甜，汤汁的咸甜，口感奇特，让人难忘 。
3.香辣蟹
香辣蟹这一名字听着就让人食欲大开， 螃蟹的鲜甜，加上调味料带来的咸香辣爽，二者定会碰撞出美味的火花 。
这道菜就是用河蟹辅以葱、姜、干辣椒等炒制而成。其中最为重要的一步就是对螃蟹的处理，正确的处理方式可以让螃蟹肉更加入味。
成菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。夏日食欲不振，来上这样一道相对来说重口味的美味，可以说是十分合适了。
4.洪湖烧鸭
作为湖北地区的最大淡水湖，当地的水禽业发展极好。而其中， 洪湖所产出的鸭子十分出名，其肉质细腻，鲜嫩多汁，十分美味。
经典的美味往往对于制作有着较高的要求，其中 对于火候的掌握就十分重要 ，这直接影响了烧鸭的口感和鸭肉的入味程度。
制作完成后的烧鸭 外观非常漂亮，口味纯正，鸭皮酥脆，鸭肉嫩滑，吃到嘴里就是一番享受，可以说是餐桌上必不可少的一道硬菜 。
5.红菜苔炒腊肉
红菜苔炒腊肉是一道经典的楚菜，红菜苔是湖北的特产， 其中富含维生素，是蔬菜上品 。
其制作原料主要有腊肉、红菜苔等。将辣椒炒出香味，再加入菜苔翻炒至熟即可出锅。
炒好的菜色泽亮丽，红菜苔和蒜苗质地脆嫩，清香可口，腊肉也是熏香味十足，搭配在一起十分合适。整道菜可以说是一道十分家常的下饭菜。
6.排骨莲藕汤
湖北人爱喝汤，也擅长做汤 ，所以楚菜中不仅仅有热菜，特色的汤品也是值得一试的，就如这道远近闻名的排骨莲藕汤。
正宗的排骨莲藕汤使用的是 有“水中之宝”之称的是洪湖莲藕 ，由于洪湖特殊的水质和泥土条件，其产出的莲藕也是 淀粉含量丰富，口感爽脆 。
正宗的排骨莲藕汤 香甜可口，莲藕清口，排骨入味，汤汁清淡但十分有味，异常鲜甜。
