一条鲫鱼，15种吃法，有健脾和胃，通血脉等18种作用
鲫鱼为鲤形目鲤科鲫鱼，以全鱼（去鳞及内脏）入药。
中医认为，鲫鱼味甘；性平。归脾；胃；大肠经。能健脾和胃；利水消肿；通血脉。 主脾胃胃虚弱；纳少反胃；产后乳汁不行；痢疾；便血；水肿；痈肿；瘰疬
现代研究表明，鲫鱼每百克肉中含蛋白质13克，脂肪1．1克，并含有丰富的钙、磷、铁、硒、锌以及多种维生素，具有很高的营养价值和药用价值。 常吃鲫鱼不仅能健身、减肥，还有助于降血压、降血脂，使人延年益寿。
鲫鱼具体治疗作用如下:
1.鲫鱼砂蔻汤
取200克左右重的鲫鱼一条，紫生姜，再煮1～2分钟即可。该汤具有健脾温胃、行气止痛的功效。 适合于虚寒型胃炎、胃溃疡者食用。
2.枸杞烧鲫鱼
取鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，葱切丝，姜切末。将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻后，投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食用 。该菜的特点是枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。
3. 鲫鱼汤
主要原料：鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。
制作方法：将鱼去鳞与内脏，用水炖煮时加入豆芽、通草，鱼熟汤成后捞出豆芽、通草，单食鱼与汤。
效用说明： 温中下气，利水通乳。凡因胃气不足，不能生化乳汁而致妇女产后乳汁不下者，皆可辅食此汤。
4. 鲫鱼羹
【原料】大鲫鱼1条，大蒜2瓣，胡椒3克，陈皮3克，砂仁3克，荜蕟3克，泡辣椒3克，葱、盐适量。
【制作】将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内装入陈皮、砂仁、荜蕟、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐等。在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。
【作用】 醒脾暖胃。适宜于脾胃虚寒之慢性腹泻、痢疾等症。
5. 鲫鱼粥
主要原料：鲫鱼1条，高粱米（或粳米）50克，橘皮未、胡椒未、酱、葱适量。
制作方法：鲫鱼洗净去骨取肉与米、橘皮未同椎成粥，临熟入胡椒未、酱、葱调匀。
效用说明：和肠胃，消水肿。 凡因肠胃失和，食水不调而引起的脘腹胁痛、不欲饮食、大便粘滞、形瘦而手足浮肿、日久正气渐衰者，可辅食此粥。
6. 清蒸茶鲫鱼
【配方】
鲫鱼1条，绿茶20g。
【制法】
鲫鱼去除内脏，保留鱼鳞，冲洗干净，茶叶装入鱼腹内，用纸包裹鱼，放入盘中。上笼锅蒸至熟透即成。
【效用】
本品有清热生津，补虚止渴功效。适用于消渴多饮。
【按语】
本品名为后补。原用于消渴饮水，为治疗消渴常用方 。燥热伤津，则见消渴多饮，法宜清热生津，补虚止渴。 方中以绿茶为主，清热生津以止消渴；以鲫鱼为辅佐，补虚以助生津止渴。两者合用，有泻有补，共成清热生津，补虚止渴之方。
本方可用于糖尿病。
7. 木耳清蒸鲫鱼
[原料]鲜鲫鱼300克，水发木耳100克，料酒、精盐、白糖、姜片、葱段、花生油各适量。
[做法]将鲫鱼去鳃、内脏及鳞，洗净;将水发木耳去杂洗净，撕成小片。将鲫鱼放入碟中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、花生油，覆盖木耳，上笼蒸15-20分钟即成。
[特点] 木耳清蒸鱼具有温中补虚、健脾利水的作用。此食疗方很适合减肥和老年体弱者食用。此菜具有润肤、抗衰老的作用。女性常吃此菜，可延缓衰老，容光焕发。
8. 清炖鲫鱼汤
[原料]新鲜大鲫鱼一尾，生姜、香葱、花椒、蒜片。
[做法]将鲫鱼刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中;加诸料慢慢地炖，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。
[特点]此汤如牛奶白亮，清鲜爽滑怡人，饮之顿觉舒爽滋润。
9. 鲫鱼炖百合
原料：鲫鱼1条（约500克），百合200克，植物油、小葱、姜、精盐、胡椒粉、鲜汤各适量。
制作：鲫鱼洗净，用刀在鱼身两侧分别划上数刀。百合去根，拆分成瓣，洗净。油烧至七成热时，投入鲫鱼煎至两面微黄，烹入料酒，加锅盖略焖，揭盖，入鲜汤，以淹没鱼身为宜，再加入姜片、葱结烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖用小火焖煮30分钟。加入百合和精盐，煮至百合酥烂、汤汁浓白时，去掉葱结和姜片，撒入胡椒粉即成。
功效： 百合与鲫鱼同炖，汤汁浓白，味道鲜美。具有清热开胃，健脾补益，去燥作用。适用于肺结核咳嗽、阴虚咳血、心烦失眠患者食用。
10. 青蛤氽鲫鱼
主要原料：活鲫鱼1条（重500克以上），青蛤500克，鲜牛奶100克，香菜50克，精盐15克，料酒25克，葱、姜各25克，水淀粉15克，鸡清汤750克，熟鸡油10克，植物油200克，白糖、米醋、味精适量。
制作方法：鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，用刀在鱼背脊上剞两斜刀，然后两面抹上水淀粉。锅上旺火烧热，倒入植物油，将油烧至七成热时下入鲫鱼，两面稍煎一下，不能上色，即刻倒入鸡清汤，加入料酒、精盐、葱、姜，然后用旺火煮开，煮约15分钟后，撇净浮沫，捞出葱、姜，微火继续氽煮。将青蛤用小刷子洗干净后，下入鲫鱼锅内一同氽煮，待熟时下入味精、白糖、鲜牛奶。开锅后，起锅淋熟鸡油，盛入鱼盘中，外带姜未、醋一手碟，香菜切未，放入另一手碟，即可食用。
效用说明 ：温中补虚，滋阴利水、适宜于久病体虚、腹胀水肿、小便不利、消渴等患者食用。
11. 黄酒炖鲫鱼
【处方】活鲫鱼1条（重约500克）黄酒适量
【制法】将活鲫鱼去鳞及肠杂洗净，煮至半熟，加黄酒清炖。
【功能主治】 通气下乳。治产后气血不足、乳汁不下。
【用法用量】吃鱼喝汤，每日1次。
12. 鲫鱼菠菜豆腐汤
主料：鲫鱼 400克 菠菜 400克 豆腐 200克
调料：姜 4克 盐 3克
制作工艺
1. 鲫鱼割洗净;菠菜根洗净，切段，豆腐洗净切块。
2. 将鲫鱼煎至微黄，锅内加适量水，入豆腐同煮。煲半小时后，放入菠菜，生姜滚3分钟，最后下调料即成。
食用方法 早餐、中餐、晚餐、零食
健康提示 健脾利湿、补气养血、消脂养颜。
13. 栗子鲫鱼瘦肉汤
材料：胡萝卜2根，猪瘦肉200克，板栗250克，鲫鱼1条，马蹄200克，姜2片，盐少许。
方法：猪瘦肉切大块，用开水烫过;鲫鱼和姜两面煎熟;胡萝卜去皮切大块，马蹄去皮;把锅中的水煮开，放入所有材料，先用大火煮20分钟，后用小火炖3个小时，加盐调味即可食用。
功效： 有强筋益肾功效，能够养肝血以强筋，益肾精以健骨，让你在寒冷冬天仍然保持着旺盛肾气和充沛活力
14. 海带炖鲫鱼
[原料]海带20克、鲫鱼1尾、生姜、葱、花椒、油、盐、料酒、味精各适量。
[做法]水发海带切成丝，将活鲫鱼去鳃和肠杂，留鳞，油锅煎至略黄，加入少许食盐、生姜、葱、花椒、料酒，加入海带丝炖煮40分钟，加味精调味即可。
[用法]分2次佐餐食用。
[作用] 消痰软坚、健脾利水。可用于胃癌。
[评注]海带咸寒、能消痰利水、软坚散结。 海带又叫昆布，为抗癌佳品。鲫鱼甘温能健脾利水，温中下气，治反胃吐食。此药膳既能抗癌，又对胃癌引起的恶心、呕吐有治疗作用。
15. 黄芪鲫鱼火锅
[原料]黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。
[制法]
1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片（鱼刺弃之不用）；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。
2、用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
3、锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜片，煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。
[用法]直接食用或配餐均宜。
[功效]补气健胃，美容润颜之功效。
[主治] 脾虚所至的食欲不振、消化不良、便溏泄泻。以及气虚所致的气短乏力、胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。
[按语]黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗。将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。
