萝卜是我们生活中最常见的蔬菜。俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜具有增强免疫力、止咳化痰、促进消化的作用，而且营养价值也很丰富，含有维生素C、粗纤维、芥子油等营养成分，冬天常吃萝卜对身体好。今天就和大家分享5道萝卜的家常做法，简单又美味，有喜欢的朋友们一起学习起来吧。

萝卜黄豆芽炒肉丝

1.准备食材：

准备 青萝卜一个 ，切成均匀细丝。

准备 五花肉一小块 ，也切成细丝。

准备 黄豆芽200克 ，放入清水中处理干净，控干水分备用。

切点 葱片、蒜片、姜片 放在一起，再抓入 几粒干辣椒 、 一粒八角 备用。

2.把五花肉焯一下水：

锅内烧水， 加入一点料酒 去腥， 一勺食盐 入底味，再来 几滴老抽 提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入 豆瓣酱5克 ， 蚝油5克 增鲜， 老抽2克 提色， 食盐1克 快速翻炒给肉丝上色。

把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入 少许食盐 ， 鸡精1克 ， 白糖少许 提鲜， 少许五香粉 翻炒均匀。

食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜下锅以后一定要用大火快速地将其炒断生，以免萝卜大量出水影响口感，萝卜断生以后 加入一点生抽 提鲜， 淋入一点明油 提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。

蒸胡萝卜丝

1.准备食材：

准备 胡萝卜一根 ，削去外皮，先切成薄片再切成细丝放入盆中， 淋入适量的植物油 搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水，放入 玉米面50克 搅拌均匀，加入 小麦面粉50克 ，用手抓匀备用。

2.开始蒸制：

锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟就可以了。

5分钟以后胡萝卜已经蒸软、蒸熟，取出来倒入盆中用筷子抖散，再切点蒜末、小葱段放入盆中。

锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，再撒入 少许食盐 给胡萝卜入底味，用筷子拌匀即可，一道清淡美味的蒸胡萝卜丝就做好了。

萝卜炖排骨

1.准备食材：

准备 新鲜的猪排一斤 ，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。

准备 青萝卜、胡萝卜 各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富。（萝卜可以根据自己的喜爱放，这个不受限制）

切点 姜片、葱段 放入碗中，再加入 几粒枸杞和红枣 ，增加汤的营养。

2.排骨焯一下水：

锅内加入水，排骨冷水下锅，加入 少许食盐 ， 倒入一点料酒 去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥的效果。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入排骨转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后从锅边 淋入适量清水 ，喜欢喝汤的可以多加一些水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

浮沫撇干净之后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。

40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍 加一点食盐 提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。

萝卜嫩牛肉

1.准备食材：

准备 白萝卜一根 ，削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝 放入盆中，加入 少许食盐 ，颠盆拌匀 腌制10分钟 ，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。

准备 牛肉300克 ，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中加入适量的清水，多次浸泡冲洗牛肉，洗干净血水以后捞出，挤干水分。

2.把牛肉腌制一下：

盆中加入 食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许 提鲜， 生抽10克 ， 料酒5克 去腥， 蚝油5克 ， 老抽3克 提色， 香油5克 抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面， 打入一个鸡蛋 ，鸡蛋能使肉片更加滑嫩， 抓入一小把淀粉 ，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均匀 腌制30分钟 ，让牛肉充分吸收料汁入味。

萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分，摆放在盘中垫底，把腌好的牛肉均匀地摆放在上面备用。

3.开始蒸制：

水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，蒸的时间不宜过长，牛肉容易变老。

8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花， 淋上芝麻香油 就能上桌食用了，一道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。

凉拌萝卜丝

1.准备食材：

准备 一个白萝卜 ，刮去外皮，把萝卜分成三段，先切成薄片再切成细丝，切得越细就越入味，切好以后放入盆中， 多加一些食盐 ，用手抓匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，这样吃起来更加甘甜同时方便后期吸收料汁入味。

10分钟以后萝卜已经腌好了，放入清水中多淘洗几遍，洗去多余的盐分，挤干水分放入盆中。

2.调味：

准备 几根香菜 ，切成段，和萝卜丝放在一起，加入芝 麻香油10克 ， 生抽10克 ， 食盐少许 ， 白糖少许 提鲜，翻拌拌匀后即可装盘上桌，一道清爽开胃的凉拌胡萝卜就做好了。