今年的2月也是正式步入春季的时候，在开春之后，各种各样新鲜的绿叶蔬菜开始大量地上市了，口感鲜嫩而且营养丰富，特别好吃。
不过在入春以后不但可以吃到各种各样的新鲜野菜，还可以吃到肥美鲜嫩的鱼肉哦。
江河里的鱼到了冬季的时候，因为气候寒冷或者湖面结冰，就会减少活动。
开春了以后又开始恢复活力，所以在冬季也长了一身的肉肉，因此春季，也是吃鱼的好季节。
但是要说2月最适合吃的鱼，一定会有鲈鱼的身影。鲈鱼的口感本身就比较鲜嫩，而且鱼腥味比较淡，同时鱼刺还比较少。
所以平时我们做清蒸鱼的时候都会首选鲈鱼，不过很多人也都不知道，鲈鱼当中也含有丰富的营养价值。
鲈鱼当中含有大量的铜元素，这一种营养元素进入到身体之后，可以促进血红蛋白的合成，可以预防贫血。
而且这一种元素还可以促进脑细胞中色素氧化酶的增加，从而起到增强记忆力的作用。
所以如果家里有老人或者是正在上学的小朋友，不妨给家里人多做一些鲈鱼来吃，既能够补脑补血，还可以增强记忆力。
2月的鲈鱼也正是特别鲜嫩肥美的好时候，所以聪明人基本上都是专挑鲈鱼吃。
今天厨娘也在文章当中来给大家分享一个鲈鱼的新鲜做法，把鲈鱼放进锅里炖一炖，10分钟就出锅，营养鲜美特别好吃，具体怎么做呢？一起来看看吧！
★★★ 胡椒鲈鱼豆腐汤 ★★★
准备食材： 鲈鱼一条，豆腐一块，葱姜适量。
1、鲈鱼清洗干净之后剁成块状备用，然后起一口砂锅，在砂锅内部淋上一层食用油，再放上几片生姜，开火把油烧热。
2、锅内的生姜被煎出香味之后，就可以将切块的鲈鱼放入锅中，开中火慢慢地把鱼肉煎到定型，并且两面金黄的状态。
3、鱼肉煎好之后再往锅里加入多一些的开水，煮鱼放水一定要记得放开水，这样才可以减少鱼肉的肉腥味，同时还可以让汤汁更加的浓白鲜香。
4、开水全部都倒好之后，再放上一节青葱，然后就可以盖上盖子，开中小火炖煮10分钟。
5、时间到之后我们把盖子打开，这个时候我会发现汤里的汤汁基本上都变白了，而且汤汁都飘散着浓郁的鱼香味，这个时候我们就可以把豆腐切成小块，然后加入锅里。
6、继续用中小火慢炖，等到豆腐也已经熟透，我们就可以加入少量的胡椒粉以及食用盐调味，上桌之后再撒上一些葱花点缀，就可以享用了。
这样炖出来的鲈鱼口感鲜嫩，特别好吃，和清蒸的完全不一样，而且我们在春季炖鱼的时候，加入少量的胡椒粉可以起到祛湿保暖的作用，所以这一道菜也特别适合在早春的这一段时间里吃。
这一道汤喝起来的口感特别的鲜美，一点鱼腥味都没有，那是因为由于本身就鱼腥味比较大。
而我们加入了胡椒粉之后，也可以起到一定的去腥作用，因此这一道汤喝起来别提有多鲜了。
现在是2月中旬，也正是吃鲈鱼的好时候，大家不妨在家里试一试，用鲈鱼来炖豆腐会发现解锁了新的美食哦，学会的朋友赶快在家试试吧。
