大家好，我是大磊。又到分享美食的时间了。

要说每个季节必有的食材，不受季节限制，全年价格稳定，那必定是 豆腐 了。作为最常见的豆制品，才2、3块钱一块。你是不是也会隔三岔五买一块回家， 炒着吃，煎着吃，蒸着吃，炸着吃……

其实，豆腐含有很多种 矿物质 以及 优质植物蛋白 ，营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处的！

今天就给大家分享 6种 常见的豆腐吃法，都是简单的家常菜，非常好学，喜欢的就一起来试试吧。

小白菜炒豆腐

1，准备一块 老豆腐 ，切成半厘米厚的薄片；两个 小白菜 ，切成小段；半个 红椒 ，切成三角块，用来配色。两粒 大蒜 切成蒜片，再放入一小把 红干椒 备用。

2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒 豆腐 一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许 菜籽油 ，撒上少许 食盐 ，放入豆腐，用筷子摊平。开 小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀 ，煎两分钟左右。

把豆腐煎至一面呈 金黄色 时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。

3，锅中再加入少许 食用油 ，放入 蒜片 爆出香味，再放入 红干椒 炸香，倒入 小白菜和红椒 ，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的 豆腐 ，继续翻炒

4，加入 食盐3克 ， 生抽5克 从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许 味精 调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许 芝麻油 增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。

麻婆豆腐

1， 准备1块 老豆腐 切成方丁， 一小块 牛肉 剁成肉沫，一小块 生姜 拍扁，切成姜末， 大蒜 切成蒜末； 两个 红泡椒 切成碎末， 豆瓣酱 一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把 红干椒 ，一把 花椒 。

2，炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成 刀口辣椒 备用。

起锅添入适量清水，加入一勺 食盐 ，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀煮两分钟左右，倒出控水备用

3，另起锅添入食用油滑锅倒出，再添入少许食用油，放入 肉沫 连续翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中备用。

锅中添入少许底油，放入 姜蒜末 和 豆瓣酱 炒香，加入一半的 刀口辣椒 ，翻炒化开，添入适量清水。

煮沸以后，加入 食盐2克，白糖1克，味精1克， 倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火 炖3分钟 ，使豆腐慢慢入味

3分钟过后，下入炒好的 牛肉沫 ，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下， 淋入少许明油，即可关火起锅装盘。

最后再放上剩下的 刀口辣椒 ，撒上少许 葱花 用来点缀。

砂锅豆腐

1，准备一块 老豆腐 切成半厘米厚的薄片；一个 青椒 去瓤，切成菱形片， 红椒 半个切成斜片；准备一把提前泡好的 木耳 。一小块 五花肉 切成薄片；准备少许 葱片、蒜片和姜片 。

2，炒锅烧热添油滑锅后倒出，再添入少许 食用油，放入豆腐 ，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄，再翻过来煎另一面，煎至 两面金黄色 时倒出控油。

3，锅内再添入少许食用油，放入肉片翻炒， 炒出五花肉里面的肥油 ，加入 豆瓣酱 3克，翻炒化开，炒出红油；

添入一勺清水，倒入 青红椒和木耳 ，再倒入 豆腐 ，加入 生抽10克 调味， 食盐1克，鸡粉2克，白糖1克 提鲜，用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟，勾入少许 薄芡 ，翻炒均匀关火备用

4，准备一个砂锅，浇上少许植物油，油热后放入 葱姜蒜垫底，盛入炒好的豆腐 ，煮一分钟左右，即可关火上桌食用

脆皮托烧豆腐

1，准备一块 老豆腐 切成小方丁；几粒大蒜切成 蒜蓉 ；一根小葱切成葱花；

调脆皮糊：小盆中加入 红薯淀粉两勺，面粉一勺，泡打粉一小勺 ，再加入适量的清水，用手搅拌均匀，然后加入少许 植物油 ，把面糊搅拌成拉丝状。

2，锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，然后下入豆腐丁，焯水30秒左右，即可捞出放入凉水盆中过凉，控水。

豆腐控水后放入面糊里面拌匀，尽量使每一块豆腐都能裹上面糊。

3，重新起锅倒入多一些的食用油， 5成热 时，下入拌好的豆腐块，豆腐遇热会迅速地鼓起，漂浮在油面上，等豆腐定型以后，用漏勺轻轻打散，避免豆腐粘连，把 豆腐炸至表面金黄 ，即可捞出控油。

等油温升至 6成热 时，炸好的豆腐 复炸30秒 ，使豆腐更加金黄酥脆。

4， 熬糖醋汁 ：锅中加入少许底油，下入 蒜末爆香，加入白糖一勺，白醋一勺，番茄酱半勺 ，再加入适量的清水，用勺子连续搅拌，化开调料。

锅里面再加入半勺 食盐 调味，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起泡时，勾入适量的水淀粉，半勺热油。

再次起泡，倒入炸好的 豆腐 ，开大火快速翻拌均匀收汤，撒上 白芝麻 翻炒均匀，，即可关火，盛入盘中，最后撒上少许 葱花 点缀，美味即成。

农家蒸豆腐

1，准备一小块 嫩豆腐 ，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许 葱花、蒜末和小米椒 。

准备一个小盆，加入 食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克 提鲜， 蒸鱼豉油5克，香油5克 ，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续 蒸5分钟 。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许 蒜末，葱花和小米椒。

3，另起锅添入半勺食用油，等 油温烧至6成热 时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出 葱蒜 的香味。

三鲜豆腐汤

1，准备一盒 内脂豆腐 ，先切成薄片，再斜刀切成条；两个 香菇 ，切成细丝，一小块 猪瘦肉 ，先切成细丝；两个 西红柿 ，去皮切成西红柿丁；两个 鸡蛋 搅散；两根香菜切成小段。

炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入 香菇和肉丝 ，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。

2，重新起锅，添入少许食用油，倒入 西红柿丁 翻炒，把 西红柿 炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入 香菇和肉丝 ，用勺子搅散，下入 切好的豆腐 ，开大火煮一分钟。

加入两勺 食盐 ，一勺 胡椒粉 去腥提鲜，分多次勾入 水淀粉 ，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入 鸡蛋液 ，静置10秒钟， 等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。

继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入 香菜 点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。