小编的记忆里，小时候在农村，有一种不是土豆也不是红薯的食材，生吃口感与荸荠相似，四川人称它为地瓜，也有人叫它豆薯，大家记得吗？
地瓜，在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，在南方地区，地瓜是指豆薯，而在北方地区，地瓜多指红薯。而小编作为土生土长的成都人，今天要跟大家讲的当然是我们南方的地瓜了。
地瓜，学名豆薯，又称凉薯、土瓜、地萝卜，原产于热带美洲，在中国南方地区被广泛栽培，浙江、湖北、四川、福建、江苏南部、陕西南部等都是地瓜的栽培地。它的块根肥大，肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C，即可生食也可熟吃。而它的种子和茎叶中含有一种名叫鱼藤酮的物质，食用之后对人畜皆有剧毒，所以千万要注意。
地瓜不仅食用之后美味可口，而且营养丰富，也是养生的佳品哦。
一、地瓜的功效
1、润肠通便
地瓜中富含的膳食纤维，丰富的纤维质有助于排便，食用地瓜之后，能够加速肠胃的蠕动，帮助体内多余毒素的排出，达到润肠通便的作用。是便秘与排便困难人群的福音。
2、提高免疫力
中老年人随着年龄的增长，身体各方面机能下降，免疫力也随之下降，导致身体出现多种疾病。而地瓜营养丰富，富含糖类、蛋白质、碳水化合物、及一些矿物质和维生素，都是人体所需的营养物质，食用之后可以提高身体免疫力，利于身体健康。
3、降血压
高血压威胁着众多中老年人的身体健康，是现代人的“健康杀手”之一，控制血压是高血压患者每时每刻都需要做的事。食用地瓜之后，可以扩张毛细管，是血粘度降低，改善微循环，可以软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用，经常食用能使血压更易控制，还能预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、安神除烦
地瓜中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物能补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑补葡萄糖供氧不足出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧等症状。食用地瓜之后，可以达到安神除烦的作用。
5、解酒
现代人因为工作、人际关系等因素，应酬成为了生活的一部分，酒也成为了现代人交流感情的一种方式。如果出现醉酒的情况，不妨吃点地瓜，地瓜中所含的物质能解乙醇毒性，还能解酒后迅速排泄，能缓解酒后头痛脑胀，脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃黏膜。
二、地瓜的食用
在四川，通常情况下，地瓜就直接剥了皮生吃，但其实这并不是一种健康的食用方法，而且除了生吃外，地瓜还有一些其他的美味吃法，跟着小编一起看看吧。
1、地瓜粥
将地瓜撕去外皮清洗干净，切成丁块，大米淘洗干净，取锅加入冷水、大米、切好的地瓜，用旺火煮沸之后，改成小火熬煮，粥粘稠后，根据个人喜好加入白糖调味即可。
2、地瓜炒肉
五花肉洗净后切片，地瓜去皮清洗干净，再把地瓜切成丝；锅内油热后放入姜丝炒香；再加入五花肉炒至其变色后往锅内家少许水，在下点耗油用大火炒，炒到收汁下地瓜一起炒，炒熟后下盐、味精调味即可出锅。
3、地瓜排骨汤
排骨清洗干净后放入锅内用沸水焯一下，捞出再一次装入适量的水，用小火炖煮约30分钟，捞出汤中的漂浮物、杂质、泡沫，再加入切块的地瓜小火煮约10分钟后，加入盐等调味即可。
三、地瓜的食用注意事项
1、地瓜性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；
2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；
3、忌食生冷地瓜及其种子和叶。
编辑：陈钱芳
实习编辑：朱珩
