原材料：土豆、面粉、鸡蛋、盐、油。
步骤：
1. 土豆切成细丝，用盐腌渍10分钟后挤干水分，备用。
2. 面粉倒入碗中，加盐和温水，揉成面团，醒发30分钟，分成若干份。
3. 在擀面板上将面团擀成薄片，放上土豆丝，包裹成太阳饼。
4. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将太阳饼沾上鸡蛋液，裹上面粉。
5. 锅中倒入适量的油，预热后将太阳饼放入油锅中，小火炸至两面金黄即可。
小贴士：
1. 土豆丝腌制时要控制好盐的数量，过多过少都会影响口感。
2. 面粉和温水的比例也需要把握好，面团要发酵到位，才能制作出松软的太阳饼。
3. 在包裹土豆丝时，不要将饼皮擀得太薄或太厚，均匀包裹即可。
4. 炸太阳饼时，火候要适中，一定要翻面炸至金黄才能拿出来。
总结：
土豆丝太阳饼是一道经典的家常炸饼，易于制作，口感好，营养丰富。在制作过程中，需要注意面团的发酵和土豆丝的腌制，同时炸制时火候要适中。大家可以把这款美食融入到生活中，每次做一点，味道更佳哦！
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