镇江特色美食——教你做锅盖面酱油的配方比例
锅盖面是江南地区非常有特色的一道小吃，而配以镇江酱油更是让其味道更加鲜美。今天，就让我们一起来学习如何制作锅盖面酱油的配方比例吧。
第一步：准备食材
制作锅盖面酱油需要的食材主要包括：鲜面条250克，绿豆芽50克，胡萝卜50克，鸡蛋2个，洋葱1个，大葱1把，姜2片，蒜2瓣，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、镇江醋、糖、香油适量。其中，镇江醋和生抽是主要的调味料，采用适量的比例才能使口感更佳。
第二步：调制酱汁
调制酱汁的关键在于比例的协调。一般来说，酱油的配比要根据口味进行调整，但是最基础的配方比例为：生抽（2）、老抽（1）、镇江香醋（1.5）、白糖（0.5）、盐适量。将这些调料混合均匀后，再加上少量的水和香油，再加入蒜蓉和姜丝炼至油香四溢，就是一款美味的酱汁了。
第三步：烹制锅盖面
上述的食材和酱汁都已经准备就绪，接下来就是烹制锅盖面的步骤。先将面条焯水后捞起，沥干。锅内倒入适量油，烧至六成热，放入洋葱、大葱、姜片、胡萝卜丝爆香后加入绿豆芽，翻炒至绿豆芽变色，再倒入鸡蛋煮熟，最后加入焯过水的面条，翻炒均匀。最后，加入调好的酱汁，快速翻炒等酱油均匀的覆盖到整个面条上即可。
这样，一道美味的镇江锅盖面酱油就做好了，不仅营养健康，而且味道香鲜可口。赶快去家里试着做一下吧，相信你也一定能够做出美味的锅盖面酱油！
