杏鲍菇，菌肉肥厚，口感像肉，又没有肉的油腻感，脆嫩中还多了一些嚼劲儿，往往是越嚼越香，是小二逛菜市场时最喜欢买的蔬菜之一。煎、炒、凉拌…随便一做都超好吃~
秋天常吃，既能贴秋膘、提高免疫力，又不用担心肉类摄入过多不利于控制血脂。这样味美价廉又有营养的食物，家家餐桌要常备！
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秋天吃它，好处多多
杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的食用菌品种，具备人体必需的8种氨基酸。
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增强免疫力
杏鲍菇中含有丰富的杏鲍菇多糖、蛋白质、氨基酸等物质，能够增强人体免疫力，有利于预防感冒。
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控糖、减肥
杏鲍菇的热量非常低，同时它富含膳食纤维，饱腹感很强，可以减少其他食物的摄入量，从而控制餐后血糖的上升速度。
因此对于高血糖和有减肥需求的人来说，杏鲍菇是非常好的选择。
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降低胆固醇
杏鲍菇富含的多糖物质，有辅助降血脂、降胆固醇、护心脑的作用。
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促消化、护肠胃
杏鲍菇富含寡糖，和胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收的功能。
有研究结果表明将鲜蘑菇（包括杏鲍菇、平菇、香菇等）放在阳光下一小时，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
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杏鲍菇的挑选、保存
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杏鲍菇如何挑选
一看
新鲜的杏鲍菇表面光滑，看起来有些起皱、蔫巴的杏鲍菇口感较差，另外杏鲍菇不是个头越大越好，个头大的菇里面可能是空的，口感反而不好。长度在12~15厘米，体态均匀的杏鲍菇就比较合适。
二捏
用手轻轻捏杏鲍菇，手感扎实、有弹性的更加新鲜，捏起来特别硬或者特别软的菇品质较差。
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杏鲍菇如何保存
保存杏鲍菇时要注意，不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹，否则一旦产生水珠就容易变质。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹，然后放在冰箱冷藏室的下层即可。
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杏鲍菇的营养吃法
杏鲍菇经过简单的素烧，素菜也能吃出肉的味道！
来源： CCTV回家吃饭
