手工制作福州特色 凉粉肉燕的做法与配料
凉粉肉燕的介绍
福州的凉粉肉燕是一道非常经典的特色小吃，主要原料是绿豆粉和猪皮，形状呈细条状，外表看起来像肉丝，并且它的触感滑爽细腻，清香可口，是夏季最受欢迎的凉拌食品之一。
凉粉肉燕的制作步骤
第一步：制作凉粉
1. 将100克绿豆粉和适量的水搅拌均匀，放入蒸锅大火蒸15分钟；
2. 把蒸好的凉粉挤出来，放入凉水中，不断搓揉直到变成细条状。
第二步：制作肉燕
1. 将500克猪皮肉用刮刀刮洗得干净，泡软切成长条状；
2. 将切好的猪皮肉放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，然后用文火炖煮约2小时；
3. 待肉燕凉透后，切成细条状。
第三步：制作佐料
1. 准备适量的葱、姜、蒜和辣椒末；
2. 在锅中加入适量油烧热，放入葱、姜、蒜和辣椒末爆香；
3. 加入适量盐、酱油、醋和糖，煮开后关火。
凉粉肉燕的配料
1. 准备约300克的熟肉腩丝、切丝的香菜和密麻酱；
2. 将凉拌汁和佐料混合均匀，再加入凉粉和肉燕，拌匀后放入碗中；
3. 加入熟肉腩丝、切丝的香菜和密麻酱，拌匀即可。
福州的凉粉肉燕虽然做法看似繁琐，但只有手工制作的猪皮肉燕才能达到细腻滑爽的口感，搭配上酱醋拌汁和佐料，再加入熟肉腩丝、切丝的香菜和密麻酱，简直是夏日必吃的美食。快动手试试制作吧！
